Brownie con Nueces - De Ridder Pastelería
El origen de todo
El brownie fue el primer producto de De Ridder.
Todo empezó en una cocina familiar, preparando las primeras bandejas junto a nuestros hijos y saliendo a ofrecerlas a los comercios de cercanía. Sin estructura, sin escala, pero con una obsesión clara: lograr un producto rico, consistente y que la gente quiera volver a comprar.
Ese mismo espíritu sigue hoy en nuestra planta: recetas simples, buenos ingredientes y procesos cuidados.
Este brownie representa ese comienzo. Es intenso, húmedo, con buen sabor a cacao y una textura que funciona tanto para consumo directo como para aplicaciones gastronómicas.
Receta de Brownie Clásico (versión De Ridder)
Una versión equilibrada, pensada para lograr un brownie húmedo, con estructura firme pero interior cremoso.
Ingredientes
- 200 g de manteca
- 200 g de chocolate semiamargo
- 3 huevos
- 180 g de azúcar
- 80 g de azúcar mascabo (le da humedad y profundidad)
- 100 g de harina 0000
- 30 g de cacao amargo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 80 g de nueces (opcional, pero recomendado)
Procedimiento
-
Fundir la base
Derretir la manteca junto con el chocolate a baño María o en microondas (en intervalos cortos), mezclando hasta lograr una textura lisa. -
Batido inicial
En otro bowl, mezclar los huevos con el azúcar y el azúcar mascabo. No hace falta montar, solo integrar bien hasta que quede homogéneo. -
Unión de mezclas
Incorporar la mezcla de chocolate tibia al batido de huevos. Agregar la vainilla y mezclar suavemente. -
Secos
Tamizar la harina, el cacao y la sal. Integrar a la mezcla anterior sin sobrebatir. -
Agregado final
Incorporar las nueces si se desea. -
Horneado
Volcar en un molde de aproximadamente 20 x 30 cm, previamente enmantecado o con papel manteca.
Hornear a 170°C durante 18 a 22 minutos.
**El punto justo: la superficie debe estar firme, pero el interior levemente húmedo.
Tips
- Para un brownie más húmedo, retirar apenas el centro esté firme al tacto.
- Para corte prolijo (ideal gastronomía), enfriar completamente antes de porcionar.
- Funciona perfecto como base para postres, con helado o como componente en tortas.
